Spaghetti all’aragosta

da: Al Tuguri
Spaghetti all’aragosta

Ingredienti per 4 persone
Kg. 1 Aragosta, gr. 300 Spaghetti, gr. 500 Passata di pomodoro, gr. 50 Cipolla, dl. 0,2 Olio di oliva, 2 Spicchi di aglio, Peperoncino, Basilico, Sale
Prendete un’aragosta di peso non superiore a un chilo o, meglio ancora, due da mezzo chilo l’una, possibilmente femmine (con le uova o senza, a seconda dal periodo).
Spaccatela in due parti per il lungo, togliete lo stomaco ed il budello e, in ultimo, tagliatela a pezzi.Disponeteli in un tegame, con della cipolla tagliata finemente, una presa di sale, un pezzo di peperoncino, due spicchi d’aglio interi e olio di oliva. Tenete il tutto a fuoco basso finché l’aragosta, rosolando, non diventa ben rossa.
A questo punto, versate nel tegame del passato di pomodoro e fate consumare a fuoco lento, aggiungendo, se occorre, mezzo bicchiere d’acqua. Prima di togliere dal fuoco, infine, aromatizzate con basilico fresco.
Cucinate a parte gli spaghetti in abbondante acqua e sale e, quando saranno cotti, conditeli con il sugo d’aragosta in un piatto ampio e largo.

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