TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI - Alghero, SS, Italia

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PECULIARITA’ PIETANZA

La Sardegna è una terra fortemente legata alla pastorizia, alla produzione lattiero casearia e alla lavorazione delle carni suine per la produzione di salumi.

I profumi e sapori inconfondibili dei formaggi e salumi sardi sono dovuti alla particolare alimentazione degli animali (pascoli naturali dall’elevata varietà di essenze foraggere spontanee) ma anche alla tecnologia produttiva artigianale, pressoché immutata nei secoli, che garantisce l’ottenimento di prodotti dal flavour caratteristico.

Si ricorda che la Sardegna produce tre importanti formaggio a Denominazione di Origine Protetta: il Fiore Sardo, il Pecorino Sardo e il Pecorino Romano (prodotto per il 96% in Sardegna e 4% nel Lazio e nella provincia di Grosseto) mentre tra i salumi si segnalano diverse produzioni agroalimentari tradizionali: il guanciale, la mustela, il prosciutto di suino e di pecora e la salsiccia sarda, considerata il salume sardo d’eccellenza.


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