MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE - Alghero, SS, Italia

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PECULIARITA’ PIETANZA

I Malloreddus alla campidanese sono una pietanza tradizionale regionale tipica del Campidano, nel Cagliaritano. Oggi come un tempo sono un piatto immancabile nelle feste tipiche e nella vita quotidiana.

RICETTA
Ingredienti: Malloreddus (500g), Salsiccia fresca sarda (200g), Pecorino (100g), Aglio, Pomodori pelati, Olio Extravergine di Oliva, Alloro, Basilico, Zafferano.
Procedimento: Rosolare nell’olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliere la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unire l’aglio, i pelati, la conserva, lo zafferano, il sale, l’alloro e il basilico. Lasciar sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata. Unire la salsiccia e mescolare. Lessare i Malloreddus in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Condire la pasta con la salsa e per ultimo unire il formaggio grattugiato.


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