IL CARCIOFO SPINOSO SARDO

IL CARCIOFO SPINOSO SARDO - Alghero, SS, Italia

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Forse non sai che il Carciofo Spinoso Sardo è un Prodotto a Denominazione di Origine Protetta.

Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, la cui coltivazione, particolarmente diffusa in Italia ma presente anche in Francia e Spagna, è destinata principalmente al consumo fresco ma anche all’industria conserviera e a quella dei surgelati. Esistono diverse varietà di carciofo e tra queste il Carciofo Spinoso Sardo è tra le più apprezzate perché caratterizzato dalla limitata astringenza, l’equilibrio di sapore dolce e amaro, il profumo intenso di cardo e di fiori e la tenerezza delle brattee che ne favorisce il consumo a crudo.

Origini: la produzione e il consumo del Carciofo Spinoso in Sardegna ha origini antiche, risalenti all’epoca fenicia. Oggi la produzione è largamente diffusa nell’Isola e localizzata prevalentemente in prossimità delle coste. Dal 2011 il Carciofo Spinoso Sardo, coltivato e condizionato secondo specifico disciplinare, è un prodotto a Denominazione di Origine Protetta della Sardegna.

Uso: il carciofo fresco è presente da novembre a maggio. È poco calorico e presenta un elevato contenuto in fibre solubili che regolano l’assorbimento dei nutrienti (zuccheri e grassi), riducendolo e rallentandolo. La fibra è inoltre un importante pre-biotico, ovvero funge da nutrimento per i batteri “buoni” dell’intestino.

Appuntamenti con il carciofo: a Uri (SS), la seconda domenica di marzo si tiene ogni anno dal 1990 la Sagra del Carciofo, momento saliente costituito dalla presentazione e dalla degustazione di numerosi piatti a base di carciofo.


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