L’olio extravergine di Alghero

Dalle colline in pianura fino in prossimità del mare l’ulivo è una costante del paesaggio algherese. Qui la coltura dell’olivo è una tradizione.
Sono presenti realtà olearie tra le più importanti dell’isola, realtà che hanno saputo rispettare e valorizzare il patrimonio del passato.
La cultivar più diffusa, tipica delle terre sarde, è la Bosana. L’olio che ne deriva ha una grande valenza organolettica e si caratterizza per il colore dal verde carico al giallo con variazione cromatica nel tempo, fruttato all’olfatto e al gusto con sentori di amaro e di piccante.

Olio extravergine d’oliva D.O.P. Sardegna
La D.O.P. (Denominazione di origine Protetta Sardegna) garantisce al consumatore l’origine sarda del prodotto, è riservata soltanto all’olio extra vergine di oliva estratto in determinate zone dell’isola, tra cui Alghero, e ottenuto per l’80% dalle varietà Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro, Semidana e i loro sinonimi. Al restante 20% concorrono le varietà minori presenti nel territorio, che comunque non devono incidere sulle caratteristiche finali del prodotto.
L’estrazione dell’olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta “Sardegna” deve avvenire nel luogo di produzione e soltanto con processi meccanici e fisici atti a garantire la conservazione delle caratteristiche originarie del frutto ed a conferire al prodotto la migliore qualità organolettica. È vietato il ricorso a prodotti ad azione chimica o biochimica (enzimi) o meccanica (talco) durante la trasformazione delle olive in olio. Sul territorio troverete società e cooperative dove poter degustare e acquistare direttamente l’olio.

Ufficio Informazioni turistiche

Ufficio di Informazioni Turistiche della Città di Alghero
The Official Tourist Centre of Alghero

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