IL PESCE DEL MARE DI ALGHERO

IL PESCE DEL MARE DI ALGHERO - Alghero, SS, Italia

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Il Pesce del Mare di Alghero

Seppur circondati da quasi 2000 km di coste, i sardi furono per millenni restii a vivere sui litorali resi insicuri dalle frequenti invasioni dei tanti dominatori che approdavano sull’Isola. Solo in tempi successivi le genti sarde ripresero possesso della riviera e iniziarono a godere dei frutti del mare pescoso. I principali centri di pesca si trovano a Cagliari, Alghero, Olbia e nelle coste del Sulcis ma anche nell’Oristanese dove alla pesca di mare si unisce la tradizionale pesca lagunare.

Gli anziani algheresi sono soliti descrivere l’Alghero degli anni ’60 come il « Paradiso del Corallo e delle Aragoste », purtroppo la pesca intensiva e l’utilizzo illecito e assiduo di reti a strascico hanno largamente ridimensionato la diffusione di questi doni del mare che oggi sono altamente tutelati e protetti: la pesca del corallo, delle aragoste e dei ricci di Alghero è vincolata a specifiche leggi volte a preservare l’equilibrio ecologico della fauna marina.

Il mare del golfo di Alghero vanta una larga varietà di specie ittiche: donzelle, orate, saraghi, triglie, murene, gronchi, dentici, ricciole e cernie ma anche polpi, ricci e la rinomata aragosta. Si tratta di ingredienti base per le tradizionali ricette di mare mediterranee, tra cui si citano la murena fritta, la cernia in umido, l’orata sotto sale, la zuppa di grongo o cernia e il sarago al forno, ma volendo segnalare alcune specialità tipiche locali non si po’ che menzionare il pesce in agliata e l’aragosta, la rana pescatrice, la razza e il pesce San Pietro alla catalana.

 


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