L’huile d’olive extra vierge d’Alghero

Des collines, des plaines jusqu’à la mer, l’olivier est une constante du paysage d’Alghero. Ici, la culture de l’olivier est une tradition.

C’est là que se trouve les producteurs d’huile parmi les plus importantes de l’île, des entreprises qui ont su respecter et valoriser le patrimoine du passé.

La culture la plus répandue, typique des terres sardes, est la Bosana. L’huile qui en résulte présente de grandes propriétés organoleptiques et se distingue par sa couleur allant du vert au jaune avec une variation chromatique dans le temps, fruitée au nez avec des notes amers et piquantes.
Huile d’olive extra vierge D.O.P. (Dénomination d’Origine Protégée) Sardaigne

Le label D.O.P. (Dénomination d’origine protégée Sardaigne) garantit au consommateur l’origine sarde du produit, et est réservé uniquement à l’huile d’olive extra vierge extraite dans certaines zones de l’île, incluant notamment Alghero. Ce label est obtenu à 80% par les variétés Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) de Villacidro, Semidana et leurs synonymes. Les 20% restants sont laissés aux variétés mineures présentes sur le territoire, lesquelles ne doivent cependant pas affecter les caractéristiques finales du produit.

L’extraction de l’huile d’olive vierge extra avec Dénomination d’Origine Protégée « Sardaigne » doit avoir lieu sur le lieu de production et uniquement selon des procédés mécaniques et physiques afin de garantir la préservation des caractéristiques originales du fruit et assurer la meilleure qualité organoleptique au produit. L’utilisation de produits chimiques ou biochimiques (enzymes) ou mécaniques (talc) est interdite durant la transformation des olives en huile. Sur le territoire, vous trouverez des entreprises et des coopératives où déguster et acheter directement de l’huile.

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