IL PROSCIUTTO CRUDO SARDO

IL PROSCIUTTO CRUDO SARDO - Alghero, SS, Italia

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Forse non sai che il Prosciutto Crudo Sardo è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna.

Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano, ottenuto dalla salatura a secco della coscia del maiale. Il prosciutto crudo sardo, con osso o disossato, è caratterizzato da un colore rosso vivo con lardo bianco e alcune striature rosee; il sapore tende al dolce.

La lavorazione: il prosciutto crudo sardo è ottenuto dalla lavorazione artigianale di carne suina che viene cosparsa lungo tutta la superficie di sale marino e spezie naturali e poi pressata, con un una tavola rivestita, su un ripiano in marmo allo scopo di favorire la fuoriuscita dei liquidi dai tessuti. Segue la stagionatura che varia dai 5 ai 24 mesi.


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