Crespella al Riccio di Mare

da: Al Tuguri
Crespella al Riccio di Mare

per il ripieno: 100 gr di polpa di riccio, 100gr di polpa di zucca, 50 gr di cuore di .
per la crespella: Si prepari una pastella di farina: 100 gr di farina, 1 cl di latte, 1 cl di succo di alghe verdi, 1 uovo intero, 30 gr di burro.
Crespella ripiena con crema di zucca, carciofi e polpa di riccio di mare (4 persone)

Preparazione del ripieno: infornare zucca e carciofi per 20 minuti al forno medio e passarli, dopo la cottura, al cuter. Amalgamare il tutto con la polpa di riccio.Sale quanto basta

Preparazione per la crespella: Amalgamare il tutto e in una padella antiaderente preparare la crespella. Sale quanto basta

Farcire la crespella con crema di zucca gialla, cuore di carciofi e riccio.

Chiudere la crespella a scrigno e legarla con una fettuccia di porro.

Infornare per 7 minuti a 140° e servire

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